郑伟滨：快餐行业需满足“美味与实惠”新需求

在广州广交会展馆举行的第36届全球餐饮产业博览会上，猪角品牌的联合创始人及总经理郑伟滨分享了品牌的发展历程。郑伟滨表示，目前猪角在全国的门店已超过1000家，年销售约2000万份猪脚饭。面对近年来消费理性化及低价竞争加剧，猪角进行了店面和产品结构的调整。

他指出，“美味与实惠”已成为快餐行业的重要需求，而门店运营的房租、人力、食材成本却并未同步下降，导致经营效率显得尤为重要。猪角从之前的120平方米的大店模式转变为推荐30—60平方米的小型店，单店投资也因此减少到20万—30万元，并在校园和机关单位开设了档口店，投入约10万元。

截至目前，猪角已在一年内开设200多家档口店。门店面积的缩小有效降低了装修、能源和运营成本，同时设备的升级也减少了人力和能耗。在产品方面，猪角从单一的猪脚饭扩展到多种类和不同价格带的产品，现已涵盖14元到20多元的猪脚饭，以及下午的炸品、晚餐的小火锅和烤鱼等，品牌希望通过延长营业时间来提高经营效益。 球友会

此外，郑伟滨提到，为了适应不同城市的消费能力，品牌在定价上没有采取统一的策略。通过每周的固定会员活动，猪角发现周一的订单增长了约30%，相较活动推出前，营收提高了13.1%。去年猪角开设了325家新店，成功率达96.8%。他指出，穿越经济周期并不只是单纯扩张，更在于优化门店投资、产品和运营成本，以确保单店在经济压力下依然能够生存和盈利。